沐浴著春光，嗅著泥土的氣息，我回到鄉下老傢。走台中月子中心評鑑台中月子中心價位進村子，已是午飯點。三伯端著一碗麻食，圪蹴在村口的大槐樹下，津津有味地吃著。一旁的“隨身聽”裡，正播放秦腔當紅須生丁良生那慷慨悲壯的《伍員殺府》。看到我，三伯熱情地招呼我吃麻食。
麻食，又名麻食子，還可寫作麻什或麻什子，是關中農村再普通不過的一種面食。一方水土養一方人，一方人造一方食。關中自古是天府之國，肥沃的渭河平原盛產小麥，面食是關中人主要的吃食。說麻食普通，在於傢傢都會做，人人都吃得起，隨時隨地都可以吃。麻食據說也有七八百年歷史瞭，相傳最初是關中回族人祖先發明的，後來被三秦漢民接受和喜愛，廣泛流傳，如今是陜西、甘肅、寧夏等西北人最喜歡吃的面食之一。
麻食分為搓麻食和搟麻食，鄉人把搓麻食叫勤麻食，把搟的麻食叫懶麻食。搓麻食需要用手一個一個搓，做起來麻煩又費工夫。懶麻食就簡單多瞭，搟成厚一點兒的小斜角面，反復揉搓就行瞭。在鄉下老傢，村民很喜歡吃麻食，閑瞭搓麻食，忙瞭搟麻食，一周至少吃上一兩頓，一周不吃就想得慌。
我不喜歡吃懶麻食，隻吃手工搓的麻食。我學做的第一頓飯就是搓麻食。那時隻要傢裡吃麻食，我就央求母親搓麻食，並且以自己幫母親搓麻食作為交換條件。過去在關中鄉下，做飯是女人的事；女孩從小幫母親洗碗做飯，女人要幹傢務，是在屋裡守傢的，這是祖祖輩輩天經地義的事，有女人才有傢；男孩子是不學做飯的，男人是幹大事的，要走南闖北，有男人傢才有支柱。母親經不起我的軟纏硬磨，同意瞭。母親和面，我幫著洗菜。面團在母親的手下被揉得光溜溜的。隻見她用力拽下一團面，使勁搓成一條粗一點的棍棍面，接著掐指甲蓋大小一點，放在草帽簷上，用右手大拇指用力一搓，其他四個指頭輕輕一撥，一個帶花的小面卷——麻食，就擺在案板上。我學著母親的樣子，笨拙地搓成瞭第一粒麻食。一回生、二回熟，一根棍棍面掐完，我搓麻食的技術熟練多瞭。
母親邊搓麻食，邊拉傢常。說是拉傢常，其實多是她說，我不過是忠實聽眾而已，偶爾也會應和幾聲。不到半小時，滿案板的生麻食。我得意地欣賞自己的傑作。母親的嘴角露出瞭微笑，誇我的麻食搓得好。母親的誇獎，讓我愛上瞭做飯，不再像父輩那樣，離瞭女台中產後護理機構推薦人沒飯吃。
說起來最好吃的，還是炒剩麻什。過去在鄉下，傢裡做麻食時，往往都做得多一點，剩下的第二天炒著吃。平時飯菜油水少，炒麻食油會倒得多一點，炒出的剩麻食比新做的都好吃。
吃麻食成瞭我一大嗜好。從前在鄉下教書的日子，周末參加電大學習時，我最喜歡吃的就是韋曲老街小吃坊的麻食。兩周不吃就饞得慌，第三周就是兩大碗，隻有這樣才過癮。就連請女朋友吃飯，也是吃麻食。記得那傢麻食店，門面不大，隻有小兩間，不足十平方米，四五張桌子，收拾得挺幹凈、舒心的，一對年輕夫婦經營著。這傢麻食筋道，配上西紅柿、胡蘿卜、黃豆、黃花菜、綠葉菜、木耳、蘑菇、紫菜等，紅黃綠黑紫白，色彩斑斕，燴的、炒的、幹拌的、麻辣的、三鮮的、海鮮的、普通的，口味俱全，香氣四溢。食客常常爆滿，有時還需排隊等候，有些食客寧肯屈駕站在店口吃。
在我們傢，我喜歡吃搓麻食，兒子喜歡吃懶麻食，蘿卜青菜各有所愛，妻子做麻食就麻煩多瞭。好在她耐得頗煩，做麻食常常是“一國兩制”，當然這麻食也就更有味道，台中推薦月子中心更香瞭。
如今城鄉夜市的烤肉攤、串串攤上，除瞭烤肉和串串，最多的就是麻食。“烤肉、串串、麻食、炒面，吃！來坐！”攤主們那抑揚頓挫的關中口音的吆喝聲此起彼伏，一傢比一傢有誘惑力，麻食、烤肉和串串的香味飄得很遠。不少飯店的主食薄上，麻食也赫然在列，看來麻食的確是關中人的至愛。
我喜歡吃麻食，也因瞭蘊含其中的那份鄉情與親情。
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